Желатин пищевой быстрорастворимый 25кг

Желатин является природным биополимером. Это высококачественный животный белок, обогащенный жизненно важными для человека аминокислотами, витаминами, микроэлементами. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441.

В кулинарии при приготовлении кулинарных блюд из мяса, рыбы — заливное и холодец, из желатина делают желе, суфле, мармелада, зефир и так далее. В фармацевтике при изготовлении капсул и свечей.

Технологические свойства желатина: гелеобразование, пенообразование и стабилизация пены, образование пленки, улучшение структуры; гидратация, стабилизация и образование эмульсии;