Желатин харчовий швидкорозчинний, Нідерланди 250г

Желатин є природним биополимером. Це високоякісний тваринний білок, багатий життєво важливими для людини амінокислотами, вітамінами, мікроелементами. Як харчова добавка має позначення Е441.

У кулінарії при приготуванні кулінарних страв з м'яса, риби — холодець і холодець, з желатину роблять желе, суфле, мармелад, зефір і так далі. У фармацевтиці при виготовленні капсул і свічок.

Технологічні властивості желатину: гелеутворення, піноутворення і стабілізація піни, освіта плівки, поліпшення структури; гідратація, стабілізація і утворення емульсії;